Abendessen

Brennnessel-Nudeltascherl Wildes im Tascherl Wir verbinden Pasta eigentlich nur mit „bella Italia“. Jedoch ist es jetzt ganz einfach möglich das Urlaubsfeeling mit der regionalen Küche zu verbinden: Brennnessel-Nudeltascherl. zum Rezept Gang: Hauptspeise Küche: regional Schwierigkeit: eher schwer Portionen 4 Zubereitungszeit 60 Minuten Kategorie essBar Einkaufszettel für die Nudeltascherl 200 g bio-Vollkorndinkelmehl 150 – 200 ml …

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Schafgarbeküchlein mit Feta und Gurkentatar Die Schafgarbe ist ein gern gesehenes und durchaus beliebtes wildes Küchenkraut. Frische Blätter eignen sich nicht nur hervorragend zum Abschmecken von Suppen, sondern man kann diese (auch in getrockneter Form) zum Würzen von Fisch und Fleisch verwenden. Bei uns kommt sie heute frisch aus dem eigenen Hochbeet in Form eines …

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Piccata vom Spargel Die steirische Variante Endlich ist es soweit, es gibt wieder frischen heimischen Spargel. Wir haben hier so viele Rezepte zur Auswahl, die wir gar nicht innerhalb einer einzigen Saison umsetzen können! Schlussendlich haben wir uns dann für ein Piccata entschieden. Da wir im Anschluss daran aber noch etwas Spargel übrig hatten und …

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Luftig-leichtes Wolkendessert Himbeercreme mit Granatapfel, Cashews und Schokosauce Throwback: Kochwichtel Jänner 2020 Desserts sind bei Jung und Alt beliebt und runden ein Menü erst so richtig ab. Allerdings haben sie mit einem schlechten Ruf zu leben: Sie gelten als kalorienreich, ungesund und überreizen den schon gesättigten Magen. Das Wolkendessert ist für alle Dessert-Liebhaber, die sich …

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Griechisches Pastitsio mit wolkig-fluffiger Béchamel-Schicht und Gewürzen des Olymp Throwback: Kochwichtel Jänner 2020 Oregano, Nelken, Zimt und Muskart sind nur ein paar Gewürze, die auf der Wolke 7 oder auf dem Olymp nicht fehlen dürfen. Die Kochwichtel haben aus diesen ein herrliches Pastizio gezaubert. Egal ob in der klassischen Form oder als vegetarische Variante mit …

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Die Plejaden auf Wolke Sieben Schafkäsewölkchen mit sieben Überraschungen Throwback: Kochwichtel Jänner 2020 Aus Angst vor Orion wurden die sieben Plejaden zu Tauben verwandelt und gelangen so in den Himmel, wo wir sie heute noch im gleichnamigen Sternbild zu finden sind. In der Mythologie haben die Sieben  in ihrer tierischen Gestalt die Ambrosia zu Zeus …

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Aus der essBar: Pide à la tonno Gerade jetzt, wo sich der Sommer dem Ende neigt, tut es gut, wenn man sich noch einmal den Urlaub nach Hause holen kann. Mit Pide, den türkischen Teigschiffchen, gelingt das bestimmt. Wir haben uns für einen Thunfisch-Belag entschieden. Jedoch kann man hier aus einer riesigen Auswahl an Möglichkeiten …

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Aus dem Kräuterzirkus: Marinierte Eierschwammerln mit selbstgemachten Ravioli Im Spätsommer ist Schwammerlzeit und in den heimischen Wäldern wuchert es nur an Eierschwammerln. Aus den köstlichen Schätzen des Waldes zaubern wir heute Ravioli und legen einige für den Winter ein. Einkaufszettel für die Eierschwammerln für 3 Portionen Marinierte Variante 250 g frische Eierschwammerl 1 Knoblauchzehe 6 …

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Steirisch-burgenländische Curtraditionen Traditioneller Mandelpudding mit Karamellsauce Unsere Serie mit traditionellen Süßspeisen geht mit einem besonderen Pudding weiter. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Bayern und passt hervorragend zur vorweihnachtlichen Stimmung. Übrigens: Wir haben es im Kochbuch ‚Aus Omas Kochbuch‘ von Elisabeth Ruckser, erschienen im Servus-Verlag, gefunden. Einkaufszettel für 3 Portionen Pudding Für den Pudding 1/2 l …

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Aus der essBar Gekochter Strudel mit Sauerrahm Traditionelles aus Kärnten und Slowenien Begeisterte Slowenien- und Kroatienurlauber_innen kennen den gekochten Strudel, egal, ob als herzhafte oder süße Variante. Dabei handelt es sich um eines der ältesten überlieferten Rezepte der slowenischen Küche. Selten, aber doch, findet man dieses traditionelle Rezept auch heute noch in Kärnten. Einkaufszettel für …

Struklj Weiterlesen »