Gebratene Topfennockerl auf Salat

und für danach "Sterz-Kekse"

Heute ist es soweit. Mit dem Rezept „Gebratene Topfennockerl auf Salat“ endet das Projekt kochTagebuch. Ab morgen wird unser Leben wieder ein Stück normaler. Aber keine Sorge, wir posten auch weiterhin Rezepte, nur in einer geänderten Frequenz.

Das letzte Rezept bzw. die letzen beiden Rezepte haben wir bewusst ausgewählt. Diese bilden die Überleitung zum Angebot der essBar, in der wir dir smarte Rezepte vorstellen werden.

Einkaufszettel

für die 15 Minuten Carbonara

für 2 Portionen

200g Magertopfen
2 EL Dinkelvollkornmehl
2 EL Speisestärke
1 Ei

gemischter Blattsalat
1 Apfel
1 Karotte
jegliches Gemüse, das du gerne im Salat hast
1 EL Rapsöl
1 TL Löwenzahnsirup
2 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
Öl (wir empfehlen Kokosöl)

Sterzkekse
50g Polenta
100g kalte Butter
150g Mehl
2 TL Backpulver
100g Rohrzucker
2 bio-Zitronen

Zutaten für die Topfennockerl

Zeitaufwand

2/5
Schwierigkeitsgrad
einfach

Und los geht's

Zahl 1

Beginne mit den Sterzkeksen. Dazu heizt du dein Backrohr auf 180°C vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus. Würfle die Butter. Diese gibst du zusammen mit dem Polenta, dem Mehl und dem Zucker in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine. Verknete alles zu einem Teig. Gib nach und nach die Schale und den Saft der Zitronen dazu. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig auch mit einem Mixer verkneten.

Zahl 2

Formt sich aus dem Teig eine große Kugel, kannst du diese aus der Schüssel nehmen. Teile sie in 24 Portionen und rolle diese zu kleinen Kugeln. Lege die Kugeln auf das Backblech und drücke mit deinem Daumen eine tiefe Mulde hinein (ca. ein Zentimeter). In die Mulden kannst du noch etwas Zucker streuen. Backe die Kekse für ungefähr zehn Minuten, bis sie eine leichte Bräunung haben. Lass die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen. Fertig ist der Nachtisch für die Topfennockerl.

Zahl 3

Weiter geht’s mit dem Hauptgericht, den gebratenen Topfennockerln. Beginne damit, dass du den Topfen mit dem Mehl, der Stärke und dem Ei verrührst. Würze die Masse mit Salz und Galgant. Decke die Schüssel anschließend mit Frischhaltefolie ab und stelle diese für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zahl 4

Danach wäschst du den Salat und den Apfel, bei dem du gleich das Gehäuse entfernst. Schneide diesen in kleine Stücke und mische diese unter den Salat. Das machst du auch mit dem restlichen Gemüse. Verrühre in einer kleinen Schüssel das Rapsöl mit dem Sirup und dem Limettensaft zu einem Dressing. Würze mit Salz und Galgant. Mariniere den Salat damit und stelle ihn anschließend zur Seite.

Zahl 5

Stich mit einem Löffel eine kleine Portion aus der Topfenmasse und forme daraus Nockerl. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Topfennockerl rundherum an. Richte etwas vom Salat auf einem Teller an. Auf diesem verteilst du noch ein paar Nockerl.

Topfennockerl auf einem bunten Salat

Ein Tipp der Kochwichtel

Wir haben uns noch eine herzhafte Beilage zum Salat gemacht. Passend zur Walpurgisnacht: Mittelalterliche Rahmfladen mit frischen Wildkräutern.

Im Kochtagebuch findest du auch

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